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Colombia Gesha
Colombia Gesha
"No Gesha, no good" – ein Spruch, den ich von einem Gesha-Farmer in Taiwan mitgenommen habe. Und dieser Kaffee beweist genau das. Mit Noten von Lavendel, Orangenzeste und Blütenhonig ist er ein wahres Aromenspektakel – doch das ist nur die Spitze des Eisbergs. Seine unglaubliche Komplexität entfaltet sich je nach Zubereitung auf ganz unterschiedliche Weise. Egal, wie du ihn brühst, er überrascht immer wieder aufs Neue. Wir lieben ihn!
Sweetness 4/5
Body 3/5
Acidity 3/5
Gewicht: 100g
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Mehr über diesen Kaffee
Sebastián Ramírez – Geisha White Honey
Herkunft: Kolumbien, Quindío, Calarcá
Farm: El Placer
Anbauhöhe: 1.650–2.000 m ü. M.
Fläche: 14 Hektar, beschattet von heimischen Bäumen
Varietät: Geisha
Aufbereitung: White Honey
Ein Kaffee mit Geschichte
Sebastián Ramírez ist kein gewöhnlicher Kaffeebauer. Aufgewachsen in einer Familie mit vier Generationen Kaffeetradition, übernahm er vor sechs Jahren die Leitung der Finca El Placer – eine Entscheidung, die sein Leben veränderte. Statt sich mit den Herausforderungen des Massenmarktes abzufinden, begann Sebastián, Spezialitätenkaffees zu produzieren und neue Wege in der Verarbeitung zu gehen.
Aromatik & Aufbereitung
Der Geisha White Honey ist ein Kaffee, der mit seiner aromatischen Tiefe beeindruckt. Noten von Lavendel, Orangenzeste und Blütenhonig prägen sein Profil, doch seine Komplexität geht weit darüber hinaus – je nach Brühmethode treten neue Facetten hervor.
Die sorgfältige Aufbereitung beginnt mit der Ernte perfekt gereifter Kirschen (95 % reif, 5 % halbreif). Anschließend erfolgt eine 48-stündige anaerobe Fermentation mit CO₂-Injektion bei konstanten 18 °C. Danach durchläuft der Kaffee mehrere schonende Trocknungsphasen:
✔ 5 Tage Wasserimmersion mit Sauerstoffpumpe
✔ 20 Tage kontrollierte Trocknung bei 40 °C & 25 % Luftfeuchtigkeit
✔ 5 Tage parabolische Trocknung mit Polyshade
Diese detailreiche Verarbeitung verleiht dem Kaffee eine außergewöhnliche Tiefe und Klarheit im Geschmack.
Mehr als nur Kaffee
Sebastián denkt über den reinen Kaffeeanbau hinaus. Neben Spezialitätenkaffee kultiviert er auch Bananen und Kochbananen und hat ein Erlebniszentrum für Kaffeetourismus geschaffen. In einem 350 Jahre alten Herrenhaus können Besucher hautnah erleben, was es bedeutet, Specialty Coffee von der Pflanze bis zur Tasse zu begleiten.
Sein Ziel? Kolumbianischen Kaffee auf ein neues Niveau heben – mit Innovation, Leidenschaft und kompromissloser Qualität.