Pacamara

Alfredo begann vor 20 Jahren zusammen mit seinem Vater, die Farm zu bewirtschaften. Damals hatte er nur ein paar kleine Parzellen, eine Holzpulpe und drei Hochbeete zum Trocknen des Kaffees. Heute arbeitet Alfredo die gesamte Farm mit einem klaren Fokus auf Spezialitätenkaffee und verfügt über 35 afrikanische Trockenbetten, auf denen er den Kaffee selbst verarbeitet. Er produziert Naturals, Honeys und gewaschene Kaffees und experimentiert bereits mit anaeroben Verfahren. Dank des einzigartigen Mikroklimas in dieser Region erzielt er außergewöhnliche Geschmacksprofile, die ihm schon mehrere COE-Auszeichnungen eingebracht haben.

Und jetzt fragst du dich vielleicht: Wieso ist eine Katze auf dem Label? Ganz einfach: Ich, Dario Pieber, hatte am Anfang meiner Kaffee-Karriere einen unvergesslichen Pacamara-Espresso, der mich geschmacklich komplett überzeugt hat – und die großen Bohnen dieser Varietät haben mich fasziniert. Seitdem ist Pacamara meine absolute Lieblingsvarietät. So kam es, dass ich meine Katze Pacamara getauft habe. Es ist nur logisch, dass sie jetzt immer auf der Verpackung erscheint, wenn wir einen Pacamara im Sortiment haben.

Ursprungsland: El Salvador

Region: La Palma, Chalatenango

Farmer: José Alfredo Recinos

Höhe: 1600 m.ü.M.

Varetät: Pacamara

Process: Natural

19g Kaffee in
44g Kaffee out
25 - 29 Sekunden Extraktionszeit
Extraktionstemperatur 93°C

Mit diesem Rezept erwarten dich Noten von Blutorange, Feigen sowie Rotwein.

Der Kaffee ist allerdings mega komplex. Je nach Rezept findest du auch weitere Noten von Beeren, Blumen, oder Steinfrüchten.