Passionfruit

Ein Kaffee, der Flügel verleiht – im wahrsten Sinne des Wortes.

Marlon war viele Jahre als kommerzieller Pilot unterwegs. Doch statt in der Ferne sein Glück zu suchen, fand er sein wahres Potenzial genau dort, wo alles begann: auf der Farm seiner Familie in Kolumbien. Drei Generationen lang hat seine Familie Kaffee angebaut – und Marlon entschied sich, das Erbe nicht nur weiterzuführen, sondern neu zu definieren.

Gemeinsam mit seinen Onkeln betreibt er heute die Finca La Reserva im kolumbianischen Huila, in der Region Palestina mit einem Teil in Pitalito. Dort kultivieren sie seltene Varietäten wie Gesha, Bourbon, Pacamara und Sidra – mit einem Fokus auf Qualität, Innovation und Geschmack.

Der Borbon Pasiflora ist das Ergebnis dieser Philosophie: ein visionärer Filterkaffee, der aufwendig produziert und mit frischer Passionsfrucht co-fermentiert wird.

Die Reise dieses Kaffees beginnt mit einer sorgfältigen Handlese, bei der ausschließlich reife Kirschen gepflückt und anschließend selektiert werden. Nach einer 24-stündigen Ruhephase in ihrer vollen Fruchtform werden die Kirschen entpulpt, leicht gewaschen und dann gemeinsam mit frischer Passionsfrucht in einem luftdichten Tank 48 Stunden anaerob fermentiert.

Die dabei entstehende Co-Fermentation bringt komplexe, tropische Aromen hervor – ein Zusammenspiel aus der natürlichen Süße der Kaffeekirschen und den fruchtigen Enzymen der Passionsfrucht.

Anschließend wird der Kaffee über 15 Tage auf Raised Beds getrocknet, um eine gleichmäßige Trocknung und die Bewahrung der feinen Aromen zu garantieren. Eine zusätzliche Stabilisierungsphase von weiteren 15 Tagen rundet den Prozess ab und sorgt für ein harmonisch ausbalanciertes Tassenprofil.

In der Tasse erwartet dich:

Ein tropisches Feuerwerk mit Noten von Solero-Glace, Cantaloupe-Melone und Passionsfrucht. Leicht, lebendig, saftig – ein Kaffee, der dich beim ersten Schluck überrascht und beim zweiten begeistert.

Für alle, die auf der Suche nach einem außergewöhnlichen Filterkaffee sind, der neue Wege geht – sowohl im Anbau als auch im Geschmack.

Ursprungsland: Kolumbien, Huila, Palestina

Varetät: Bourbon

Höhe: 1650 - 1750 m.ü.M

Aufbereitung: Co-fermentiert mit Passionsfrüchten