Passionfruit

Ein explosiv fruchtiger Filterkaffee aus Huila, Kolumbien – unglaublich süss, tropisch und intensiv. Passionsfrucht, Papaya und Ananas sind unsere drei Geschmacksbeschreibungen, aber bei diesem Kaffee passiert definitiv noch einiges mehr.

Sweetness: 5/5
Body: 4/5
Acidity: 3/5

Gewicht: 250g

Mehr über diesen Kaffee

Passionfruit ist ein Bourbon aus Huila, einer der bekanntesten Kaffeeregionen Kolumbiens. Die reifen Kaffeekirschen werden selektiv geerntet und von Hand sortiert, bevor ein ziemlich aufwendiger Fermentationsprozess beginnt.

Das Resultat ist alles andere als zurückhaltend: enorm viel tropische Frucht, intensive Süsse und ein überraschend voller Körper. Ein Kaffee, bei dem schon der erste Schluck ziemlich klar macht, woher der Name kommt.

Der Prozess hinter Passionfruit

Nach der Sortierung werden die ganzen Kaffeekirschen zunächst für 24 Stunden in Säcken vorfermentiert, gefolgt von weiteren 24 Stunden Fermentation in der Kirsche.

Danach wird der Kaffee entpulpt und die Bohnen fermentieren zusammen mit ihrer Mucilage für weitere fünf Tage unter anaeroben Bedingungen. Während dieser Fermentation werden Hefe und Passionsfrucht-Aromen beigegeben.

Genau diese Co-Fermentation sorgt für das aussergewöhnlich intensive und tropische Geschmacksprofil.

Nach der Fermentation wird der Kaffee während zehn Tagen kontrolliert getrocknet und anschliessend weitere fünf Tage in GrainPro-Säcken stabilisiert.

In der Tasse erwartet dich:

Passionsfrucht – intensiv, tropisch und saftig
Papaya – reif, süss und weich
Ananas – frisch, süss und lebendig

Passionfruit ist laut, verspielt und unglaublich fruchtig. Gleichzeitig bringt er genug Süsse und Körper mit, damit das Ganze nicht einfach nur nach Frucht schmeckt, sondern eine richtig spannende und komplexe Tasse ergibt.

Ein Kaffee, der ziemlich eindrücklich zeigt, was mit gezielter Fermentation alles möglich ist.

Ursprungsland: Kolumbien
Region: Huila
Varietät: Arabica, Bourbon
Aufbereitung: Washed, Co-Fermented