Pumpkin Spice

Ein süsser, würziger und überraschend cleaner Filterkaffee aus Matagalpa, Nicaragua. Pumpkin Spice, Caramel und Orange Sirup sind unsere drei Geschmacksbeschreibungen. Trotz des ziemlich wilden Prozesses ist dieser Kaffee erstaunlich elegant und komplex – und definitiv mehr als einfach nur „Pumpkin Spice“.

Sweetness: 3/5
Body: 3/5
Acidity: 3/5

Gewicht: 250g

Mehr über diesen Kaffee

Pumpkin Spice ist ein Pacamara von Benjamin Weiner und seiner Finca Idealista in Matagalpa, Nicaragua.

Benjamin ist für uns kein Unbekannter. Von ihm hatten wir bereits Tropical Pear im Sortiment – und wir sind grosse Fans davon, wie er mit Fermentation arbeitet. Seine Kaffees können aussergewöhnlich und verspielt sein, ohne dabei ihre Klarheit zu verlieren.

Und ein kleiner Secret Sneak Peek: Das wird definitiv nicht der letzte Kaffee von Benjamin bei uns sein. Zwei weitere Lots sind bereits auf dem Weg in unser Sortiment. Eines davon spielt geschmacklich mit Lavendel, das andere mit Orange. Mehr verraten wir noch nicht.

Für Pumpkin Spice werden Pacamara-Kirschen verwendet. Diese Varietät bringt von Natur aus viel Süsse mit und bildet damit eine spannende Basis für die anschliessende Fermentation.

Das Resultat hat uns vor allem deshalb überrascht, weil der Kaffee trotz seines intensiven Prozesses unglaublich clean schmeckt. Die Gewürznoten sind klar erkennbar, stehen aber nicht alleine im Vordergrund. Dazu kommen viel Süsse, eine fruchtige Orangennote und eine Komplexität, bei der es in der Tasse einiges zu entdecken gibt.

Der Prozess hinter Pumpkin Spice

Und hier wird es ziemlich wild.

Pumpkin Spice durchläuft eine Carbonic Maceration mit doppelter Fermentation und Pumpkin Spice. Die gesamte Fermentationszeit beträgt 131 Stunden.

Während der Fermentation kommen die Pacamara-Kirschen mit den Gewürzen in Kontakt. Dadurch entstehen die charakteristischen Pumpkin-Spice-Noten, ohne dass der Kaffee dabei seine Klarheit verliert.

Nach der Fermentation wird der Kaffee als Honey aufbereitet. Auf unserem Etikett führen wir ihn entsprechend als Honey, Co-Fermented.

Pumpkin Spice.pdf

In der Tasse erwartet dich:

Pumpkin Spice – warm, würzig und süss
Caramel – rund, süss und weich
Orange Sirup – fruchtig, süss und leicht zitrisch

Was uns an Pumpkin Spice besonders gefällt, ist die Balance. Bei einem Prozess wie diesem könnte man einen extrem lauten, fermentierten Kaffee erwarten. Stattdessen ist er erstaunlich clean, elegant und komplex. Die Gewürze sind klar da, aber sie lassen dem eigentlichen Kaffee genug Raum.

Ein ziemlich besonderer Kaffee und ein schönes Beispiel dafür, dass Co-Fermentation nicht immer laut sein muss.

Ursprungsland: Nicaragua
Region: Matagalpa
Produzent: Benjamin Weiner
Farm: Finca Idealista
Höhe: 1’200 m ü. M.
Varietät: Arabica, Pacamara
Aufbereitung: Honey, Co-Fermented
Fermentation: Carbonic Maceration, Double Fermentation mit Pumpkin Spice
Fermentationszeit: 131 Stunden
Flavours: Pumpkin Spice, Caramel, Orange Sirup