Single Origin | Matcha Botanicals

100% Grüner Tee. Vegetal, Vollmundig, Umami. Edle und komplexe Aromenpalette. Alle 2 Wochen frisch gemahlen. Handverlesen in Uji, Japan.

Monokultivar Okumidori 100 % Grünteepulver von unseren eigenen Plantagen in Japan "mehr als BIO“ Handgefertigt in unserer Werkstatt in Kyoto.

• Traditioneller Matcha Tee (mit Wasser)
• Matcha-Tee Latté
• Gebäck

Die Teepflanzen (Teesträucher), die diese zeremonielle Qualität produzieren, werden auf einigen außergewöhnlichen Parzellen angebaut, in idealer Lage, mit einem einzigartigen Boden, der die Pflanze zwingt, das Beste aus ihren Blättern herauszuholen. Der so geerntete Tencha (der Name für die Blätter, die für Matcha verwendet werden) wird mit dem höchsten Grad an Feinheit gemahlen, der für einen Matcha erreichbar ist.
Der Anbau ist auch besonders: Die Teesträucher wurden 35 Tage lang vor der Ernte beschattet, mit einer Technik, die als "Regal" bezeichnet wird, wodurch sich die Aromen besonders gut entwickeln können.

Das Ergebnis ist von seltener Qualität: eine perfekt ausgewogene aromatische Kraft mit ausgeprägten pflanzlichen Noten, eine cremige Textur mit reichlich Schaum, eine strahlende smaragdgrüne Farbe, ein Duft, in dem man bereits das Umami wahrnimmt.

Wie bei allen unseren Matchas stammen die verwendeten Blätter aus der ersten Ernte im Mai, die die erste Ernte jedes Jahres ist. Dies ist bei weitem die qualitativ hochwertigste Ernte.