Ein aussergewöhnlicher Natural aus der Cerrado-Region Brasiliens – floral, süss und elegant, mit viel Honig und Milchschokolade. Ein Kaffee, der ziemlich eindrücklich zeigt, dass Brasilien geschmacklich weit mehr kann als das klassische Profil, das wir oft damit verbinden.
Sweetness: 5/5
Body: 4/5
Acidity: 1/5
Gewicht: 250g
Mehr über diesen Kaffee
Stardust ist für mich ein ganz besonderer Kaffee. Im Juli 2026 hatte ich die Chance, Daterra in Brasilien selbst zu besuchen und während mehreren Tagen aus nächster Nähe zu erleben, wie viel Arbeit, Präzision, Passion und Herzblut in den Anbau und die Verarbeitung ihrer Kaffees fliesst.
Die Farm liegt in der Cerrado-Region, rund drei Stunden Fahrt von Uberlândia entfernt. Eine Region, die für Kaffee bekannt ist – aber Daterra zeigt ziemlich eindrücklich, wie weit man Qualität hier treiben kann.
Die Geschichte hinter meinem Besuch begann bereits ein Jahr zuvor. An der World of Coffee in Genf lernte ich Gabriel von Daterra kennen und bekam direkt die Einladung, ihre Farm zu besuchen. Ein Jahr später stand ich tatsächlich dort zwischen den Kaffeebäumen.
Es waren unglaublich schöne und lehrreiche Tage, in denen ich Kaffee nochmals aus einer ganz anderen Perspektive kennenlernen durfte. Stardust ist ausserdem der erste Kaffee in unserem Sortiment, bei dem ich selbst auf der Farm war und den ich anschliessend auch persönlich geröstet habe.
Der Prozess hinter dem Stardust
Die Kaffeekirschen für Stardust werden selektiv maschinell geerntet und anschliessend aufwendig sortiert, um nur die passenden Kirschen weiterzuverarbeiten.
Besonders spannend ist die Trocknung: Die Kirschen beginnen bereits direkt am Kaffeebaum zu trocknen und werden erst in einem sehr reifen, teilweise bereits getrockneten Zustand geerntet. Auf den Bildern vom Besuch lässt sich das besonders gut erkennen.
Diese Kombination aus kontrollierter Ernte, intensiver Sortierung und natürlicher Trocknung sorgt für einen Kaffee mit enormer Süsse und einem überraschend eleganten, komplexen Profil.
In der Tasse erwartet dich:
Floral – fein, duftig und elegant
Honig – intensiv süss, weich und rund
Milchschokolade – cremig, voll und langanhaltend
Und trotzdem erzählen diese drei Noten nur einen Teil der Geschichte. Stardust entwickelt beim Trinken immer wieder neue Nuancen und ist für mich einer dieser Kaffees, bei denen man gerne noch eine zweite Tasse macht, nur um nochmals genauer hinzuschmecken.
Kaffee mit Wirkung
Mit Stardust unterstützt du gleichzeitig Daterras Treellion Project. Über das Projekt trägt jeder verkaufte Sack Kaffee zur Pflanzung von Bäumen und zur Wiederaufforstung der Cerrado-Region bei.
Für mich schliesst sich damit der Kreis: ein Kaffee, dessen Ursprung ich persönlich kennenlernen durfte, geröstet mit den Eindrücken und dem Wissen von der Farm – und einer, der zeigt, wie spannend, komplex und elegant brasilianischer Kaffee sein kann.
Ursprungsland: Brasilien, Minas Gerais – Cerrado
Produzent: Daterra
Varietät: Arabica, Bourbon
Aufbereitung: Natural / Tree Dried
