Zur Kooperative APAS

Dieser Kaffee stammt aus der renommierten Kooperative APAS in São Gonçalo do Sapucaí, Brasilien. Die 67 Mitglieder dieser Gemeinschaft haben sich zusammengeschlossen, um gemeinsam erstklassigen Kaffee anzubauen und unter der Marke APAS zu vermarkten.

Die Beziehung zu Apas besteht für mich (Dario) bereits seit 2020. Also weit bevor wir überhaupt selber Kaffee geröstet haben. Maurizio, den Gründer von Apas treffe ich seither mindestens Jährlich im Rahmen der World of Coffee. Solch ein direkter Kontakt ist für uns enorm schön. Die Passion und das streben für Verbesserung von Maurizio ist schlichtweg ansteckend. Und genau diese Beziehung führ uns zum Kaffee von der Kooperative Apas.

Die APAS-Kooperative baut die Varietäten Catuai Vermelho, Catuai Amarelo und Mundo Novo in Höhenlagen zwischen 950 und 1260 Metern über dem Meeresspiegel an. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen auf dem Patio getrocknet und mechanisch entpulpt – ein Prozess, der die natürlichen Aromen besonders gut zur Geltung bringt und unserem Kaffee seinen einzigartigen Charakter verleiht.

Ursprungsland: Brasilien

Region: São Gonçalo do Sapucaí

Kaffee Produzent: APAS Coffee

Höhe: 950m - 1260 m.ü.M.

Varetät: Catuai Vermelho, Catuai Amarelo, Mundo Novo

Process: Natural

Zu Farmers Coffee

Im Herzen Brasiliens, auf Höhenlagen zwischen 500 und 600 m ü. M., entsteht ein Kaffee, der zeigt, wie viel Potenzial in der Varietät Conilon steckt. Lange Zeit wurde diese Robusta-Varietät vor allem für Masse statt Klasse angebaut – doch eine neue Generation von Produzenten denkt um.

Mit viel Erfahrung, präziser Verarbeitung und einem klaren Fokus auf Qualität wird Conilon heute neu interpretiert. Durch die gewaschene Aufbereitung entsteht ein überraschend sauberer und strukturierter Kaffee, der sich deutlich von klassischen Robusta-Profilen abhebt.

Das Ergebnis ist ein Kaffee mit klaren, definierten Aromen: feine nussige Noten, eine angenehme Süsse, begleitet von einer sanften, ausgewogenen Säure. Der Körper ist voll und cremig, der Abgang langanhaltend und sauber.

Dieser Kaffee steht für den Wandel im Ursprung – weg von reiner Quantität, hin zu Charakter, Transparenz und Qualität im Cup.

An der World of Coffee in Brussels 2026 durfte ich (Dario) Luisa von Farmers Coffee persönlich kennenlernen. Dabei war ich sehr beeindruckt von ihrer Passion zum Anbau und Aufbereitung von Kaffee sowie ihr generell sehr breites Wissen über Conilon und Canephora.

Ursprungsland: Brasilien

Region: Minas Gerais

Farm: vers. Kleinstproduzierende

Kaffee Produzent: Farmers Coffee

Höhe: 500 - 500 m.ü.M.

Varetät: Conilon (Robusta)

Process: Washed

Unser Espresso Rezept

18g Kaffee in
44g Kaffee out
20 - 24 Sekunden Extraktionszeit
Extraktionstemperatur 93°C

Mit diesem Rezept erwarten dich nussige wie auch schokoladige Noten, abgerundet mit Molasse.