Watermelon

Ein saftiger, verspielter Filterkaffee aus Gigante, Kolumbien – süss, frisch und mit einem Geschmacksprofil, das tatsächlich ziemlich stark an Wassermelone erinnert.

Sweetness: 3/5
Body: 3/5
Acidity: 2/5

Gewicht: 250g

Mehr über diesen Kaffee

Watermelon stammt von der Finca Sinaloa bei Gigante in Huila und wächst auf 1.650–2.100 m ü. M. Produziert wird er von Ana María Trujillo, einer Kaffeebäuerin in vierter Generation und zertifizierten Q-Graderin.

Als Varietät kommt hier Pink Bourbon zum Einsatz – eine ohnehin sehr spannende und aromatische Varietät. Was diesen Kaffee aber endgültig aus der Reihe tanzen lässt, ist seine Aufbereitung.

Der Prozess hinter Watermelon

Nach der Ernte werden nur optimal reife Kaffeekirschen ausgewählt und zusätzlich nach Dichte sortiert.

Danach beginnt eine 96-stündige anaerobe Fermentation als Carbonic Maceration in der ganzen Kirsche. Erst danach wird der Kaffee entpulpt.

Es folgt eine zweite anaerobe Fermentation für weitere 72 Stunden. Dafür wird ein Ferment aus dem Most der ersten Fermentation mit frischer Wassermelone, Glukose und Weinhefe angesetzt.

Und ja – die Wassermelone ist hier tatsächlich Teil des Prozesses und nicht einfach nur eine Geschmacksbeschreibung.

Nach der Fermentation wird der Kaffee auf sogenannten Parabolic Beds in der Sonne getrocknet, bis die gewünschte Restfeuchtigkeit erreicht ist.

In der Tasse erwartet dich:

Wassermelone – saftig, süss und überraschend klar
Birne – frisch, weich und leicht floral
Grüne Traube – knackig, fruchtig und lebendig

Dazu kommen je nach Temperatur noch weitere Aromen: florale Noten, Vanille, grüner Tee und eine feine Kakao-Süsse.

Watermelon ist intensiv, ohne völlig übertrieben zu wirken. Die Co-Fermentation gibt ihm seinen unverkennbar saftigen Charakter, während der Pink Bourbon noch genügend Eleganz und Komplexität mitbringt.

Ein Kaffee, der seinem Namen wirklich alle Ehre macht.

Ursprungsland: Kolumbien
Region: Huila, Gigante
Farm: Sinaloa
Produzentin: Ana María Trujillo
Höhe: 1.650–2.100 m ü. M.
Varietät: Pink Bourbon
Aufbereitung: Honey, Co-Fermented