Matcha Rent a Barista

Okumidori Matcha – Shizuoka, Japan

Dieser Matcha wird aus Okumidori hergestellt, einer der besonders geschätzten Teesorten Japans. Die Teeblätter wachsen in der Bergregion Tenryu in Shizuoka und werden vor der Ernte während 20–25 Tagen beschattet. Dadurch entwickelt der Tee seine intensive grüne Farbe, eine ausgeprägte Süsse und seinen charakteristischen, vollmundigen Umami-Geschmack.

Verwendet wird ausschliesslich die erste Ernte im Frühling. Nach einer leichten Dämpfung werden die Blätter sorgfältig verarbeitet, auf Röststufe 4 finalisiert und traditionell auf der Steinmühle zu einem besonders feinen Matcha vermahlen.

Das Resultat ist ein kräftiger, cremiger Matcha mit viel Tiefe, ausgeprägtem Umami und einem langen, intensiven Finish. Sein voller Charakter macht ihn besonders spannend für Matcha pur, funktioniert aber genauso hervorragend als Matcha Latte.

Zubereitung

2 g Matcha durch ein feines Sieb direkt in die Schale geben. Mit 70 ml Wasser bei ca. 80 °C aufgiessen und mit einem Chasen kräftig aufschlagen, bis eine feine, cremige Schaumschicht entsteht.

Herkunft: Shizuoka, Japan
Region: Tenryu
Cultivar: Okumidori
Ernte: First Flush / Frühling
Beschattung: 20–25 Tage
Verarbeitung: leicht gedämpft, Röststufe 4
Mahlung: traditionelle Steinmühle
Grade: Ceremonial
Zutaten: 100 % Matcha (Grünteepulver)
Aufbewahrung: Nach dem Öffnen idealerweise innerhalb von 30 Tagen geniessen.